Durch Vorheizen der Kohlenpfanne bei starker Hitze (ca. 10 Minuten) erreicht die Temperatur den idealen Bereich zum Grillen. Sobald die Holzkohle weiß wird, beginnen Sie mit dem Grillen, um ein verbranntes Äußeres und ein raues Inneres zu vermeiden.
Mittel-: Verwenden Sie mittlere-niedrige Hitze für eine konstante Temperatur, damit die Zutaten langsam garen können. Beispielsweise erfordert das Rösten von Süßkartoffeln eine allmähliche Freisetzung des Honigs und eine Verzuckerung. Passen Sie den Abstand zwischen dem Essen und dem Feuer nach Bedarf an.
Später: Halten Sie die Hitze niedrig, um die Hitze aufrechtzuerhalten, damit das Aroma eindringen kann und die Zutaten die gewünschte Konsistenz erreichen, z. B. knusprige Haut und zartes Fleisch. Passen Sie die Hitze außerdem flexibel an die Eigenschaften der Zutaten an, da unterschiedliche Zutaten unterschiedliche Hitzeniveaus erfordern.
